Осо́т огоро́дный — однолетнее травянистое растение семейства Астровые, или Сложноцветные. Народные названия растения: молочник, желтушник, зайчик, молочак, заячий салат.

Его охотно едят почти все домашние животные, особенно овцы. На окультуренных территориях является обычным сорняком.

Молодые листья можно использовать для приготовления супов, щей, салатов. Для удаления из них горечи — вымачивают в солевом растворе 25—30 минут. Можно употреблять и корни осота — варёные они напоминают топинамбур.

Осот огородный применяется в народной медицине.

При его сборе не следует дотрагиваться до глаз и слизистой носа, так как сок растения обладает раздражающим эффектом.